在家做广东肠粉

几乎尝遍周边所有肠粉店，除了酱料有少许差别基本口感都一致，除了一家“云浮石磨肠粉”，吃过那么多家只有这家的肠粉和酱汁令我印象深刻，虽说都是石磨但这家的口感略带有点韧性却又不失嫩滑和其特制的酱汁，相比于其他味道相差无几吃多几遍就觉得腻，只有这家吃过一次就能记住他的味道，下次还会去...

吃惯了石磨肠粉，我认为勾兑出来的肠粉不如石磨更胜一筹；石磨肠粉入口时带点淡淡米香味和嚼在嘴里丝滑口感是勾兑无法比拟的，当然每个人口味不同有人喜欢勾兑肠粉也大有人在；去年在某宝上买了一包5斤装广东肠粉专用粉，也就是我所说的勾兑肠粉，只需按厂家给的水兑粉比例搅拌均匀自己也能在家制作美味的肠粉，之前已经尝试做过几次味道还不错；

这一段时间因为肺炎疫情哪都不敢去，每天过着猪一般的生活这一顿吃完就要考虑下一顿吃啥，每天早餐不是煮面就是米线，今早想起我还有半袋肠粉专用粉也有好一段时间没做了，那就吃自制肠粉...

---

200g的粉加500ml的水拌匀，拌好的粉浆会沉淀每次下锅前要先搅好再用！粉兑水!比例中，如果水多一点肠粉就会滑腻，水少一点就会有嚼劲。

烧开一锅水放下蒸架，两个圆盘交替使用，蒸盘先扫“油”加入一勺粉浆（记住加粉浆前要先搅匀，没有沉淀）粉浆多少决定肠粉厚薄哦！自己把握喜欢薄的就不要加太多，技巧很容易掌握！
猪肉贵家里没存货，只放了葱花和鸡蛋，盘子不大将鸡蛋戳散每次适量加点，然后就是下锅盖好锅盖约2分钟就差不多，判断肠粉是否熟了就是掀盖时粉皮是否鼓起泡泡，有泡泡就是熟了。

酱汁制作：
用少量花生油把小洋葱爆香，根据自己口味倒入生抽和耗油煮开后倒入水小火煮15分钟以上即可。

女儿也喜欢吃肠粉，一边吃一边说爸爸做得比外面好吃..嘿嘿！！

今早起来看到新闻说“双黄连口服液”能抑制肺炎病毒，结果是又一波抢购潮；抑制不等于预防和治疗，是药三分毒没事怎能乱吃药！疫情实时追踪确诊人数和疑似病例依然未能减速；
勤洗手、戴口罩、少出门、少聚集~不给国家添乱。天佑中华，武汉加油！