小时候的味道-萝卜粄

萝卜粄（lo pet ban）(客家方言），在潮汕地区和闽南地区叫菜包粿、菜头粄，是特色传统小吃，属于客家菜。各地做法有所不同，但做法大同小异，都是将萝卜切丝和腊肉、香菇、虾米、葱等配料做成馅，包进糯米团里，一般是做成饺子形状，或者根据自己的口味与其他材料一起做成各种形状，可以蒸、水煮和煎。

我们这边过冬至多数吃萝卜粄，老妈的一双巧手让我们从小就能吃上这客家地道的特色美食；

平时没事会做一些去街市卖，有个客人吃过我妈做得萝卜粄后，冬至当天预订了十六个萝卜粄；

#萝卜粄做法

1. 买来萝卜洗净，用檫子檫成条状；
2. 将弄好的萝卜丝放入锅里煮断，不要煮太熟七八成即可，捞起沥干水分放着待用；
3. 锅里放入经过出油的猪肉、腐竹丝、虾米、蒜叶加入适量生抽、蚝油、五香粉、盐等调味炒至香气出来后；
4. 在将萝卜丝一起入锅搅拌均匀盛起来备用做馅料；
5. 取出四分二糯米粉加艾叶碎末加入清水搅拌均匀倒入锅里边煮边搅，成面糊状趁热倒到其余糯米粉面上反复揉搓；
6. 趁热分成小团子包上馅料，放到蒸笼事前铺好的蒸笼纸上待蒸；
7. 最后上炉蒸20分钟就可以出炉（蒸太久会导致粄皮软绵绵和露馅）